O preço do leite e seus derivados subiram 25% nos últimos 12 meses e é um dos assuntos mais comentados nas últimas semanas no Brasil, chegando a ser o questionamento mais acessado pelo Google. A busca pelo assunto cresceu 290%, com questionamentos como: Por que do preço do leite está tão alto? ou Como fazer purê sem leite?
Como resultado da inflação e escassez da matéria-prima, o leite e o iogurte viraram bebida láctea, o leite condensado mistura láctea com soro e amido e o queijo ralado, mistura alimentícia de queijo ralado.
A bebida láctea é uma mistura do leite com o soro do leite. O produto foi feito pela indústria com a intenção de substituição e redução do preço, ou seja, quem não pode comprar o leite, vai comprar o soro e a indústria vai continuar lucrando.
Com o pacote do leite acima de R$ 17 e a lata R$ 20, consumidores se veem obrigados a substituir o alimento pelas famosas substâncias lácteas, produto não recomendado por nutricionistas. Os similares, 30% mais baratos costumam ficar lado a lado dos produtos originais nas prateleiras do supermercado, e na escolha pelo menor preço, a dona de casa acaba levando o mais prejudicial.
A nutricionista Vanderleia Oliveira nem recomenda que adultos consumam tanto leite, mas afirma que as substâncias lácteas causam mais riscos ainda a saúde.
“Existe um mito muito grande em cima do leite, mas é uma indústria muito grande então o consumo segue crescendo. Nós somos os únicos seres que continuamos consumindo leite depois de adultos, é possível viver sem leite e ficar longe dessas substâncias lácteas que estão nos empurrando goela a baixo”, explicou.
Durante muitos anos o soro do leite foi considerado um subproduto, sendo descartado pelas indústrias de laticínios junto às águas residuais ou destinado à alimentação animal. O descarte do soro é indesejável, com grande potencial poluidor.
Para a nutrição, os riscos nessa substituição são graves e a escolha pelo mais econômico não deve ser levado em consideração.
“O composto lácteo usado como alternativa ao leite e derivados, é um produto ultraprocessado com deficiência de proteína e nutrientes e o consumo pode ser perigoso à saúde de crianças ou adultos, principalmente para portadores de diabetes, hipertensão”, alerta.
Para substituir o alimento, a nutricionista ainda dá dicas para economizar e continuar consumindo leite, mas o leite vegetal.
“Podemos consumir o leite de arroz, aveia, soja, amêndoas, gergelim, alpiste, castanhas e polpa de coco verde para fazer a substituição do leite e derivados no café da manhã e lanches. Esses leites podem tomar junto com café ou fazer vitaminas de frutas e outros preparos”, ensinou.
Lembrando que se o questionamento para utilizar os laticínios for o cálcio, os folhosos verdes escuros são uma excelente opção: como couve, espinafre, rúcula, brócolis ora-pro-nobes e outros. É possível adquirir esses benefícios através de uma alimentação balanceada.
A verdade é que a qualidade nutricional da bebida láctea é inferior tanto nas proteínas, gorduras, lactose e cálcio.
Para o economista Altamir Cordeiro, o aumento do leite se dá pela sazonalidade, ou seja, a safra e a entressafra, mas acredita na estabilização dos preços.
“A estiagem nos estados da região sul do país dificulta a pastagem do gado e obriga os produtores a mantê-los confinados e muitos produtores em razão do preço da ração não conseguem, o que diminui a produção leiteira do gado”, explicou.
A produção do leite diminuiu nos últimos meses e pressionou os valores dos derivados lácteos.
“A baixa disponibilidade de leite sustentou o movimento de alta mesmo com a demanda enfraquecida e os preços em patamares elevados”, concluiu.
Substituição saudável à mesa
Na contramão do que é econômico e saudável ainda há opções para quem gosta e está acostumado a consumir leite diariamente. Podemos encontrar os nutrientes em produtos vegetais que fazem bem a saúde, são mais em conta e mantém o alimento na mesa da brasileiro. Estamos falando do leite de arroz, aveia, soja, amêndoas, gergelim, alpiste, castanhas e polpa de coco verde para fazer a substituição do leite e derivados no café da manhã e lanches. Esses leites podem tomar junto com café ou fazer vitaminas de frutas e outros preparos.
Os veganos também consomem o leite vegetal e não sentem mais falta nenhuma do leite tradicional que é consumido ao longo dos anos. Os extratos vegetais tem um ótimo gosto e só fazem bem á saúde.
Informações Acritica.com